- T-Bone, Sirloin, Shoulder, Rack, cortes que oferta la Facultad de Veterinaria
-Carne altamente nutritiva y fácil de digerir
“Les invitamos a disfrutar de esta carne de altura y descubrir su impresionante y exquisito sabor, además de apoyarnos a la investigación para preservar esta raza pura de nuestro estado”, dijo la investigadora de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, y titular del LIRA, Dra. Gisela Fuentes Mascorro.
Para continuar con sus proyectos de investigación, que han generado un impacto social en productores y conservación de especies en diversas comunidades de Oaxaca, el Laboratorio de Investigación en Reproducción Animal de la Universidad Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca (LIRA UABJO), ofrece al público en general cortes de carne de cabra pastoreña en presentación al vacío.
Esta carne “es suave, con muy buena terneza, fácil de digerir y altamente nutritiva, además de tener un gran sabor debido a que estos ejemplares fueron criados en pastoreo extensivo y su alimentación incluye hierbas que se usan en la cocina” señaló
Entre los cortes que se pueden adquirir están el T-Bone, Sirloin, Shoulder, Rack, en presentación de medio kilogramo, además de pierna, utilizada principalmente para caldos o mole de cadera, y los costos van de los 250 a los 300 pesos, además, para su mejor conservación están empacados al vacío.
Esta carne se puede preparar asada al carbón o en guisados tradicionales como mole de cadera, birria, barbacoa, en caldo con verduras, entre otras opciones que permitirán disfrutar de su sabor y los pedidos se realizan al teléfono 951 280 47 54, o en el Laboratorio ubicado en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ UABJO), en Ciudad Universitaria.
Cabe destacar que la venta de estos cortes permitirá que la Doctora Gisela y estudiantes del LIRA de la FMVZ UABJO, puedan continuar con el proyecto de investigación de inseminación en cabras que en su primera fase tuvo una duración de 3 años con el financiamiento de la Fundación Fuentes, y en esta etapa buscan montar un laboratorio y un corral en el rancho Las Cabrillas, de la Doctora Carmina Ricardi de la Cruz.
